Cette séance propose d'identifier et de porter un regard critique sur  les différentes étapes de la chaîne alimentaire moderne.

En partant de la reconstitution de la chaîne alimentaire classique et académique telle qu'elle nous a été présentée à l'école, puis de la chaîne alimentaire nécessaire à la composition d'une lasagne*, il s'agit de : 

,- Amener le groupe à une compréhension globale des relations d’interdépendance qui existent entre les
 maillons de la chaîne d’approvisionnement

- Appréhender le fonctionnement de l'industrie agro-alimentaire.

- Identifier les principaux problèmes environnementaux et humains posés par un mode de consommation s’appuyant sur un modèle agroalimentaire industrialisé

-  Susciter la prise de conscience de la marge de manœuvre dont bénéficient les participants par les choix de consommation que ceux-ci 
effectuent au quotidien.

* Il est intéressant de noter que cette séance a été conçue avant la crise de la lasagne de  viande de cheval.