Cette séance propose d'identifier et de porter un regard critique sur les différentes étapes de la chaîne alimentaire moderne.
En partant de la reconstitution de la chaîne alimentaire classique et académique telle qu'elle nous a été présentée à l'école, puis de la chaîne alimentaire nécessaire à la composition d'une lasagne*, il s'agit de :
,- Amener le groupe à une compréhension globale des relations d’interdépendance qui existent entre les
maillons de la chaîne d’approvisionnement
- Appréhender le fonctionnement de l'industrie agro-alimentaire.